Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo es una práctica común en muchos hogares. Sin embargo, esta costumbre puede ser peligrosa para la salud y se desaconseja por varios motivos respaldados por expertos en seguridad alimentaria.
En ese sentido, el principal riesgo de lavar el pollo crudo es la propagación de bacterias.
El pollo crudo a menudo está contaminado con bacterias como Salmonella y Campylobacter.
Por lo que, cuando se lava el pollo, el agua puede salpicar en el fregadero, encimeras y utensilios cercanos, esparciendo estas bacterias a otras superficies y alimentos.
Dicho fenómeno conocido como «contaminación cruzada».
Ineficacia del Lavado
Por otro lado, lavar el pollo no elimina las bacterias. La unica forma de eliminar las bacterias seria cocinándolo a la temperatura adecuada (alrededor de 75°C o 165°F).
En realidad, el lavado solo mueve las bacterias alrededor sin reducir su número significativamente.
De esa forma, el contacto con superficies contaminadas por salpicaduras de agua puede resultar en la ingestión de bacterias, llevando a enfermedades alimentarias.
Entre dichas enfermedades como infecciones por Salmonella y Campylobacter pueden causar síntomas severos como diarrea, fiebre y cólicos abdominales.
Asimismo, pueden ser especialmente peligrosas para niños, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
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Recomendaciones de Expertos
Organizaciones como el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) aconsejan no lavar el pollo crudo.
En su lugar, recomiendan:
- Manejar el pollo crudo con cuidado: Evitar el contacto con otros alimentos y superficies.
- Cocinar completamente el pollo: Usar un termómetro para alimentos para asegurar que el pollo alcance la temperatura segura interna.
- Limpiar adecuadamente las superficies: Después de manipular pollo crudo, lavar las manos, utensilios y superficies con agua caliente y jabón .
Lavar el pollo crudo puede parecer una medida higiénica, pero en realidad aumenta el riesgo de contaminación cruzada y enfermedades alimentarias.